Depuis l'ouverture de nos portes en octobre 2012, nous nous efforçons d'apporter de nouvelles bières savoureuses à notre communauté. Nous aimons expérimenter, être aventureux et briser les anciennes règles de brassage traditionnelles. En conséquence, nous nous sommes donné pour mission de créer une liste de produits diversifiée qui comprend des bières délicieusement faciles à boire que tout le monde peut apprécier ainsi que des bières rares qui laissent une impression durable. Nous avons passé des années à développer une variété de bières audacieuses qui sont plus houblonnées, plus fruitées, vieillies plus longtemps (et dans des fûts plus étranges), etc. Disons-le de cette façon, si nous pouvons aller trop loin sur certains éléments de la fabrication de la bière, nous le ferons généralement.

Nous portons également notre passion au-delà de la bière dans une quête de « Live Indie ». D'un menu maison spectaculaire et soigneusement organisé à des événements animés, nous avons transformé nos méthodes de brassage créatives et individualistes en un style de vie qui reflète notre mantra d'indépendance amusante.

Nous avons commencé comme un petit groupe téméraire dans une brasserie pittoresque et - nous l'admettons - élémentaire située dans le West End de Toronto. Après plusieurs années de processus de raffinage et de travail avec une équipe merveilleusement dévouée d'amateurs de bière, nous avons eu la chance de développer notre brasserie et notre magasin de bouteilles situés à Junction dans un espace animé (bien qu'ambiant et accueillant). Nous avons également récemment ouvert un deuxième espace de brassage, une salle de dégustation et une boutique de bouteilles en partenariat avec Eataly au cœur du centre-ville de Toronto. De plus, nous avons maintenant une grande installation de brassage à Etobicoke pour de grandes quantités de nos bières phares Marco Polo et Instigator ainsi qu'une installation pour desservir le magasin d'alcools et notre magasin de détail Junction. Nous sommes reconnaissants du chemin parcouru et nous n'avons d'autre objectif que de continuer à fabriquer de la bière audacieuse et à servir l'excellence.

En fin de compte, nous croyons que tout le monde devrait avoir la possibilité de goûter, d'apprécier et d'avoir le choix d'une meilleure nourriture et d'une meilleure bière. C'est qui nous sommes. C'est pourquoi nous sommes ici.